Bacon Egg Cheeseburger

Buns

Zutaten für ca. 8 Buns: 100 g Butter, 1 EL Kristallzucker, 1 gest. TL Salz, 2 Eier, 12g frischer Germ, 100ml Milch, 300g Mehl glatt, Sesam zum Bestreuen

Zubereitung: Für die Buns zuerst die Milch leicht erwärmen und den Germ darin auflösen. Danach Butter (weich!), Eier (etwas zum Bestreichen beiseite geben) und Zucker schaumig schlagen. Dann das Milch-Germ-Gemisch einrühren, Salz mit Mehl vermischen, zugeben und langsam alles zu einem Teig verkneten. Zum Schluss muss der Teig noch an ca. 2h gehen.
Teig zu ca. 8 Buns formen, auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180°C ca. 20min. (bis sie goldgelb sind) backen.

Tipp: Der Teig darf ruhig klebrig sein. Je mehr Mehl man zugibt, umso kompakter werden die Brötchen.

Patties

Zutaten: 500g Faschiertes, 1 EL Ketchup, 1 EL Senf, 1 EL Grill American Smoked, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Für die Patties alle Zutaten vermengen und in einer heißen Grillpfanne braten. Nach dem Wenden mit Käse belegen und fertig braten.

Tipp: Je nach Käse empfiehlt es sich beim Bratvorgang einen Deckel zu verwenden, damit der Käse auch schmilzt.

Toppings

Zutaten: Häuptelsalat, rote Zwiebel, Käse, Speck, 2 Eier, Jalapeños, Ketchup (ca. 1 EL pro Burger), Mayonnaise (ca. 1 EL pro Burger)

Zubereitung: Den Salat in grobe Stücke reißen, Speck und Käse in Streifen schneiden.

Pommes

Zutaten: 2 große Erdäpfel, 2 TL Stärke, 1/2 TL Grill American Smoked, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL Puderzucker, 1/2 TL Salz

Zubereitung: Für die Pommes Gewürze und Stärke miteinander vermengen und die in Streifen geschnittenen Erdäpfel damit bestäuben. Auf einem Backblech auflegen und bei 220°C ca. 30min. knusprig backen.

Mixed Pickels

Zutaten: 1 Nasch-Gurke, 1 gelber Paprika, 1 roter Zwiebel, 1/4 Liter Essig, 1/4 Liter Wasser, 2 TL Zucker, 3 TL Salz

Zubereitung: Zuerst Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Dann das Gemüse waschen und schneiden, und danach ca. 10min. im Sud leicht kochen lassen.

Tipp: Zum verfeinern kann man Kräuter wie Thymian, Rosmarin aber auch Honig verwenden.

Ketchup

Zutaten: 3 große Tomaten, 2 EL getrocknete Marillen, 1/4 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 3 Körner Piment, 1/2 TL Kümmel, 1/2 TL Fenchel, 2 TL Tomatenmark, 2 EL Essig (Apfelessig), 2 TL Salz, Pfeffer, frischer Thymian, 1/2 EL Honig, Olivenöl

Zubereitung: Zuerst Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Danach Gewürze in einem Mörser mahlen und mit dem Tomatenmark und den Marillen beimengen und mitbraten. Das Ganze anschließend mit dem Essig ablöschen. Dann noch Tomaten, Thymian und Honig in den Topf geben und ca. 20min. köcheln. Als letztes die Thymianstengel entfernen und das Ketchup pürieren.

Tipp: Jeder kann sein ganz eigenes Ketchup machen. Am besten man experimentiert mit verschiedenen Kräutern bzw. Zutaten, wie zum Beispiel getrockneten Tomaten, Chili, Curry, geräuchertem Paprika usw.

Mayonnaise

Zutaten: 1 Dotter, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 2 TL Senf, ca. 100ml Öl, Zitrone, Sauerrahm/Joghurt

Zubereitung: Dotter, Senf und einen Spritzer Zitronensaft vermischen und unter ständigem Rühren nach und nach, zuerst wenig, dann mehr, Öl zugeben bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Wer eine leichtere Mayonnaise bevorzugt, verlängert das Grundrezept einfach nach Belieben mit Sauerrahm oder Joghurt. Zusätzlich kann der Geschmack mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden.

Käsedip

Zutaten: 100ml Milch, 100ml Suppe, 1 Stk. Eckerlkäse, 20g Grana, 30g Bergkäse, 3-4 TL Stärke

Zubereitung: Für den Käsedip Milch und Suppe erwärmen, den Käse (gerieben oder in kleinen Stücken) darin bei gelegentlichem Rühren auflösen. Zum Schluss die Stärke in zwei Esslöffel kaltem Wasser auflösen und in die Käsemasse einrühren. Danach nur noch aufkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Je nach Geschmack kann man verschiedene Käsesorten ausprobieren.