Beerenmuffins

Beerenmuffins

• 150g Beeren
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 60ml Sonnenblumenöl
• 80ml Vanillejoghurt
• 100g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 50g Speisestärke
• 80g gemahlene Nüsse
• 100g Butter
• 30g Zucker
• Teil der Beeren
• Eier, Zucker, Salz schaumig rühren
• Nach und nach Joghurt und Öl unterrühren
• Mark der Vanilleschote hinzufügen
• Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben
• Mit einem Kochlöffel die Beeren untermengen (einen Teil für die Buttercreme beiseite stellen)
• Bei 180° ca. 20min. backen
• 5min. auskühlen lassen
• Beeren pürieren
• Butter weich schlagen
• Beerenpüree unter die Butter mischen
• Muffins mit einem Spritzsack verzieren
• schmecken lassen ;) !!!

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